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只要6步的蛋黄酥饼干,别吃得停不下来!

| 2019-07-15 阅读 72

一道非常简单的小圆饼。它小巧、酥松,具有浓郁的蛋黄香。虽然好吃,可如果对体重有担心的小伙伴们还是要控制一下,别吃得停不下来哦!

蛋黄酥饼干】(参考分量:75片)

配料:低筋面粉65克,黄油50克,糖粉40克,蛋黄2个(约40克)

制作过程:


1、黄油切小块软化以后,加入糖粉,用打蛋器打发。打到体积膨松。,然后将蛋黄加入进来。


2、继续打发,成为如图所示的轻盈膨松的质地。


3、面粉过筛,筛入黄油里。


4、用刮刀拌匀,使面粉和黄油充分混合,成为湿润的面糊。


5、将面糊装入裱花袋,裱花袋剪一个小孔(不需要裱花嘴),在铺了油纸的烤盘上挤出小圆形面糊。


6、每个面糊尽量大小一致,面糊之间留出足够的距离。放入预热好上火175℃,下火160℃的烤箱,中层,烘烤8分钟左右。直到饼干变得金黄色即可出炉(不同烤箱温度情况不同,请根据实际情况调整烘烤的温度与时间)

TIPS:

1、这款饼干用到2个蛋黄,重量大约是40克。如果你的蛋黄个头比较小,不到40克的话,可以加一些蛋清补足40克。

2、饼干非常小巧,这个配方的分量大约可以做75片,一般家用烤箱需要分2-3次烘烤。

3、因为个头小,所以这款饼干不能用太高的温度烘烤,很容易糊。烘烤到合适的程度才能呈现漂亮的颜色以及酥松的口感。这款饼干底部容易上色,所以下火温度要比上火低一点。如果你的烤箱不能单独调节上下火,就把温度设定为170℃,并将烤盘往上放一层。具体的烘烤时间需要根据实际情况调整。冷却后的饼干是非常酥松的口感,如果发软,说明烘烤的火候不足。


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